Шарики из свинины, варенные на пару

500 грамм постной свинины
5 тертых долек чеснока
6 нарезанных молодых луковиц
2 нарезанных зеленых перца чилли
15 грамм ( одна столовая ложка жареных орехов кешью
5 грамм ( одна чайная ложка креветочной пасты
30 грамм ( две столовых ложки соевого соуса
одна столовая ложка свежей зелени кинзы
белый перец на кончике ножа
5 грамм ( одна чайная ложка пальмового caxapа
125 миллилитров густого кокосового молока
2 яичных белка
для салата:
1 красный сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
1 зеленый сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
100 грамм ростков сои
30 миллилитров ( две столовых ложки сока лайма
15 грамм ( одна столовая ложка рыбного соуса

Мясо нарезаем кусочками и пропустим через мясорубку с крупной решеткой. добавим к мясу чеснок, молодой лук, перец чилли, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчим в миксере. Измельченную массу положим в миску и хорошо перемешаем с кокосовым молоком. Белки взобьем в стойкую, пену и подмешать к мясной смеси. сделаем из массы 4-6 шариков и положим каждый в маленькую мисочку. поставим мисочки в пароварку. варим около 20 минут, пока мясо не будет готово. вынем мисочки из пароварки и дадим остыть. Для салата смешаем нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнем соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть на тарелки и разрезаем шарики на 4 части. подадим с салатом из сои с острым соусом по вкусу. подаем с кочанным салатом разных сортов. Свинину можно заменим куриным мясом или говядиной. Вместо кешью используем арахис. Во время варки на пару закрывайте мисочки с мясными шариками кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо. Креветочную пасту можно купить в супермаркетах или специализиров магазинах. У пасты очень острый запах, поэтому ее следует храним в хорошо закрытой стеклянной посуде.